Thüringer Klösse (Potatisbullar)

En av de maträtter, som är kännetecknande för Thüringen, är de speciella potatisbullar, som innevånarna med förtjusning äter - speciellt på söndagarna tillsammans med stek eller roulad. Det finns ett otal recept och varje husmor är beredd att svära på, att just hennes recept är det riktiga. En slagning på Internet på "Thüringer Klösse" ger över 5000 träffar!

Följande recept utger sig för att vara originalreceptet och fordrar dessa ingredienser:

   1,5 kg potatis                                
   3 matskedar smör
   2 skivor vitt bröd
   Ättika
   Salt                               

Skala potatisen. 2/3 rivs fint, blanda i några droppar ättika för att säkerställa den ljusa färgen. Potatisen pressas så att den om möjligt blir torr. Tag reda på den urpressade vätskan och låt stärkelsen sjunka till botten. Blanda sedan in stärkelsen i potatismassan. De resterande potatisarna kokas i saltvatten och mosas. Det heta moset blandas med potatismassan, rörs om ordentligt, så att stärkelsen binder ihop det hela. Skär bort kanterna från brödskivorna och skär dem i små tärningar. Dessa steks sedan i smör, så att de blir guldgula. Bullarna formas med våta händer (kallt vatten) och i varje bulle trycks in några brödtärningar. Koka upp saltvatten och lägg bullarna i detta. Observera, att sedan bullarna har lagts i vattnet, får detta inte koka längre. Bullarna är färdiga, när de flyter upp till vattenytan. Tag upp dem med en hålslev och låt dem rinna av. Serveras genast. Dessa speciella potatisbullar från Thüringen smakar bäst tillsammans med surstek eller stek från vilt.